Patlıcan Kurusu

Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıklıkla yapılan ve yöresel bir ürün olan kurutmalıklar kış mevsiminde dolmaların vazgeçilmezidir. Patlıcanların içleri oyularak güneşte kurumaya bırakılması ile içerisindeki su oranının düşmesi sonucu elde edilir. 

Ortalama her bir dizimde 45-50 adet arası kurutmalık bulunur.